是一类由碳原子数小于6的脂肪酸组成，主要包括乙酸、丙酸丁酸和戊酸。这些脂肪酸在人体内主要是由结肠内的厌氧菌通过发酵未被消化吸收的碳水化合物（如膳食纤维、抗性淀粉等）产生。

对人体健康具有多方面的益处，包括促进肠道健康、维持肠道屏障的完整性、降低结肠内环境的pH值、抑制有害菌的生长、防止肠道功能紊乱、抑制肿瘤细菌的增值、控制原癌基因的表达、促进肿瘤细胞的分化和凋亡等脂肪酸。